「テンジャン（味噌）、コチュジャン（唐辛子みそ）は良い日差しと風があってこそ完成です。 発効に必要な壺は必須です。
ただ壺の容器の中に入れていれば良いわけではありません。 天気が良い時は蓋を開けて適当な日差しと風に当たらなければなりません。
全羅北道・淳昌の伝統コチュジャン民俗村には長い間、一緒に来た職人たちがいます。 ここでは、発酵技術と職人精神を窺うことができます。
ちょうど職人がいるところに猫一匹が入場していました。
梅雨が上がる前、このように晴れた天気の中、熱い日差しは味噌とコチュジャン（唐辛子みそ）の味をより深め、おいしい食材として使用します。